배추겉절이
필수 재료
- 배추
- 고춧가루
있으면 더 좋은 재료
- 대파
- 부추
- 다진마늘
- 새우젓
- 설탕
- 소금
- 참기름
- 깨
- 생강
- 사과
만드는 순서
- 알배추 1통을 한입 크기로 썰어 소금 2큰술을 뿌리고 20분 절인다.
- 두세 번 헹궈 짠기를 빼고 물기를 뺀다.
- 고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념을 만든다.
- 배추에 양념을 넣고 손으로 가볍게 버무린다. 세게 치대지 않는다.
- 대파·부추를 넣고 한 번 더 섞은 뒤 참기름과 깨로 마무리한다.
💡 담근 직후가 가장 맛있습니다. 많이 만들어 두면 금방 익어 신맛이 나요.