갈비찜
필수 재료
- 소고기
- 간장
- 설탕
있으면 더 좋은 재료
- 무
- 당근
- 감자
- 양파
- 대파
- 배
- 밤
- 대추
- 다진마늘
- 맛술
- 후추
- 참기름
- 버섯
만드는 순서
- 갈비 1kg을 찬물에 2시간 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두 번 갈아 준다.
- 끓는 물에 10분 데쳐 헹구고 기름을 떼어낸다.
- 간장 8큰술, 설탕 4큰술, 갈아둔 배 1/2개, 다진마늘 2큰술, 맛술 3큰술, 후추를 섞는다.
- 냄비에 갈비와 양념, 물 700ml를 넣고 센불에 끓이다가 중약불로 40분 조린다.
- 무·당근·양파를 넣고 20분 더 조려 국물이 1/3로 줄면 참기름을 두른다.
💡 핏물 빼기 2시간과 데치기를 건너뛰면 국물이 탁하고 누린내가 납니다.