감자탕
필수 재료
- 돼지등뼈
- 감자
- 고춧가루
있으면 더 좋은 재료
- 우거지
- 깻잎
- 대파
- 양파
- 들깨가루
- 된장
- 다진마늘
- 청양고추
- 생강
만드는 순서
- 돼지등뼈 1kg을 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분 데쳐 헹군다.
- 냄비에 등뼈와 물 2L, 된장 1큰술, 생강을 넣고 센불에 끓인다.
- 끓어오르면 중약불로 낮춰 40분 삶는다.
- 고춧가루 3큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 감자와 우거지를 넣어 20분 더 끓인다.
- 들깨가루 3큰술, 깻잎, 대파를 넣고 5분 끓인다.
💡 핏물 빼기와 데치기를 건너뛰면 잡내가 끝까지 남습니다. 가장 중요한 단계입니다.