잡채
필수 재료
- 당면
- 간장
- 참기름
있으면 더 좋은 재료
- 소고기
- 시금치
- 당근
- 양파
- 버섯
- 피망
- 설탕
- 다진마늘
- 깨
- 후추
만드는 순서
- 당면 200g을 따뜻한 물에 30분 불린다.
- 당근·양파·버섯·피망을 채 썰어 각각 소금 간해 따로 볶는다. 시금치는 데쳐 무친다.
- 소고기는 간장·설탕·마늘로 밑간해 볶는다.
- 끓는 물에 당면을 6분 삶아 건지고, 바로 간장 4큰술·설탕 2큰술·참기름 2큰술에 버무린다.
- 볶은 재료를 모두 넣고 손으로 고루 섞은 뒤 깨를 뿌린다.
💡 재료를 따로 볶는 게 번거로워도 색과 식감이 살아납니다. 당면은 뜨거울 때 양념해야 잘 뱁니다.