멸치볶음
필수 재료
- 멸치
- 간장
있으면 더 좋은 재료
- 꽈리고추
- 아몬드
- 호두
- 물엿
- 설탕
- 다진마늘
- 참기름
- 깨
만드는 순서
- 잔멸치 100g을 체에 쳐 가루를 털고, 기름 없는 팬에 2분 볶아 수분을 날린다.
- 멸치를 꺼내고 팬에 식용유 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술을 넣어 끓인다.
- 거품이 올라오면 멸치와 견과류를 넣고 센불에서 1분간 빠르게 볶는다.
- 불을 끄고 물엿 1큰술, 참기름, 깨를 넣어 섞는다.
- 넓은 접시에 펼쳐 식힌다. (뭉치지 않게)
💡 양념에 오래 볶으면 딱딱해집니다. 불을 끈 뒤 물엿을 넣는 게 포인트.