수제비
필수 재료
- 밀가루
- 감자
있으면 더 좋은 재료
- 애호박
- 양파
- 대파
- 다시마
- 멸치
- 간장
- 다진마늘
- 청양고추
- 김
만드는 순서
- 밀가루 2컵에 물 3/4컵과 소금 1/2작은술을 넣고 치댄 뒤, 비닐에 싸서 냉장고에 30분 둔다.
- 물 1L에 멸치와 다시마를 넣고 10분 끓여 건진다.
- 감자와 양파를 넣고 5분 끓인다.
- 반죽을 손으로 얇게 떼어 끓는 국물에 넣는다. (얇을수록 쫄깃하다)
- 반죽이 떠오르면 애호박과 대파를 넣고 3분 더 끓인 뒤 간장으로 간한다.
💡 반죽을 냉장고에서 쉬게 하는 30분이 쫄깃함을 만듭니다. 생략하면 퍽퍽해져요.