육개장
필수 재료
- 소고기
- 대파
- 고춧가루
있으면 더 좋은 재료
- 고사리
- 숙주
- 토란대
- 다진마늘
- 간장
- 참기름
- 계란
- 양파
만드는 순서
- 양지 400g을 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 뒤, 물 1.5L에 넣고 40분 삶는다.
- 고기를 건져 결대로 찢고, 육수는 체에 거른다.
- 대파 3대를 10cm 길이로 썰어 끓는 물에 1분 데친다.
- 고춧가루 3큰술과 참기름 2큰술을 섞어 고추기름을 만들고, 찢은 고기와 대파·고사리를 버무린다.
- 육수에 버무린 재료를 넣고 20분 더 끓인 뒤 간장과 소금으로 간한다.
💡 고춧가루를 참기름에 미리 개어 넣으면 국물이 탁하지 않고 색이 곱게 납니다.