잔치국수
필수 재료
- 소면
있으면 더 좋은 재료
- 계란
- 애호박
- 당근
- 김
- 대파
- 멸치
- 다시마
- 간장
- 고춧가루
- 참기름
만드는 순서
- 냄비에 물 1L, 멸치, 다시마를 넣고 10분 우려 건져낸다. 국간장 2큰술로 간한다.
- 애호박·당근을 채 썰어 각각 소금 간해 볶는다.
- 계란은 지단으로 부쳐 채 썬다.
- 끓는 물에 소면을 3분 삶아 찬물에 비벼 헹군다.
- 그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 붓고 고명을 올린다.
💡 삶은 소면은 찬물에 손으로 비벼 헹궈야 전분이 빠져 쫄깃합니다.