감자전
필수 재료
- 감자
있으면 더 좋은 재료
- 양파
- 부추
- 청양고추
- 감자전분
- 소금
- 간장
- 식초
만드는 순서
- 감자 3개를 갈아 체에 올려 물을 받아낸다.
- 받아낸 물을 5분 두면 바닥에 전분이 가라앉는다. 윗물만 버리고 전분은 감자에 다시 섞는다.
- 소금 1/2작은술과 잘게 썬 양파·부추를 섞는다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴 중불에서 4분 굽는다.
- 뒤집어 3분 더 구워 가장자리가 바삭해지면 꺼낸다.
💡 가라앉은 전분을 다시 넣는 게 바삭함의 비결입니다. 밀가루는 넣지 않아도 됩니다.