해물파전
필수 재료
- 대파
- 밀가루
- 오징어
있으면 더 좋은 재료
- 새우
- 계란
- 감자전분
- 청양고추
- 간장
- 식초
- 부추
만드는 순서
- 쪽파나 대파를 10cm 길이로 썰고, 오징어와 새우는 잘게 썬다.
- 밀가루 1컵, 감자전분 3큰술, 찬물 1컵, 소금 1/2작은술을 섞어 반죽을 만든다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 파를 가지런히 깔고 반죽을 얇게 붓는다.
- 해물을 고루 올리고 중강불에서 4분 굽는다.
- 풀어둔 계란을 위에 붓고 뒤집어 3분 더 구워 바삭하게 낸다.
💡 파를 먼저 깔고 반죽을 붓는 순서가 중요합니다. 반죽에 섞으면 파가 뭉칩니다.